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茶碗蒸し

2人前 材料 g/cc表記 さじ表記
白だし 160cc
1g 小さじ0.5
うす口醤油 7.5cc 小さじ3
本みりん 2.5cc 小さじ1
玉子 1個
好みの具材 今回は、焼き銀杏、蒸しエビ、しいたけ、鶏肉、三つ葉、ゆずを使用

作り方

  • 玉子をボールに入れてよく混ぜる。
  • 冷やしておいた白だしを①に
  • 入れる。
  • 塩、うす口醤油、本みりんをいれ、
  • よく混ぜる。
  • 細かい目のざるで一度こすと、
  • 決めの細かい茶碗蒸しになる。
  • 切りそろえた好みの具材を器に
  • いれ、③を入れる。
  • 沸かしておいた蒸し器に入れ、
  • 強火で5分蒸らして完成。